蓮藕漢堡

材料：
蓮藕　 200g
胡蘿蔔 100g
洋蔥　一個
麵粉（蓮藕及胡蘿蔔搓絲後總量之1/3）

作法：
蓮藕和胡蘿蔔搓絲後去水份
洋蔥切碎，以麻油炒熟後，略加鹽後加入麵粉和勻
做成漢堡形狀，鍋內放油，以文火煎至兩面成茶色，表面香脆即可。

註：
a. 日式漢堡：
白蘿蔔搓成絲後，放在漢堡上面，按個人口味淋上醬油。
b. 洋式漢堡：
蕃茄醬拌 souce 後，淋在漢堡上即可。

http://www.godsdirectcontact.org.tw/ch/fine_delicious/cookie/c1.htm

IRONSTEIN漢堡（IRONSTEIN BURGERS）

材料 (六人份)

市售漢堡肉（或牛肉片） 6 片
鹽和胡椒 適量
新鮮萵苣
蕃茄切片 3-4 片
漢堡麵包 6 個
蕃茄醬

作法

漢堡肉用鹽及胡椒調味，用中火烤，每面烤1-2分鐘。在漢堡麵包上先放萵苣及蕃茄片，再放漢堡肉或牛肉片，加上一匙蕃茄醬。
最後放上另一半漢堡麵包。

http://www.newzealandbeef.net/b2.html

蝦味先美式漢堡

材料：   
牛肉 2兩
洋蔥末 1/2大匙
洋蔥圈 1片
蕃茄片 3片
小黃瓜片 3片
生菜 1片
漢堡麵包 1個
蝦味先 適量

調味料：
(1)麵粉 1/3大匙
太白粉 2小匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒粉 1/2小匙
糖 1/2小匙
油 1小匙
(2)沙拉醬 1/2大匙 

作法
將牛肉切細再與洋蔥及調味料(1)攪拌均勻，並用力甩10次，再壓成圓扁型，用少許油煎熟備用。
將漢堡麵包由中旬斜切，一刀不能斷，依序放沙拉醬、生菜、蕃茄、漢堡肉片、洋蔥圈、小黃瓜，蝦味先, 最上面再放入少許沙拉(或加蕃茄醬、芥末、黑胡椒粉)均可。
將做好的漢堡放入餐盒中，野餐或點心、正餐都很合適，小朋友最喜歡。

http://www.yuzong.com.tw/chinese/food/food_a5.htm

光合漢堡
 
材料I：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
碎絞肉3兩
荸萁3粒（切碎，壓掉水分）
紅蘿蔔絲1大匙
胡椒粉1/8茶匙
醬油1/2茶匙
糖1/4茶匙
香油1/4茶匙
玉米粉1/2茶匙

材料II：
漢堡麵包2組
西生菜4片
洋蔥4片
蕃茄2片
小黃瓜1/2條（切片）
苜蓿芽適量（按各人喜好加減）
沙拉醬2大匙
蕃茄醬1茶匙
黃芥末醬1茶匙
　
作法：
將材料I的漢堡肉拌均勻，分兩份，整形成圓片狀，放進平底鍋兩面煎熟。漢堡麵包塗上沙拉醬，放上煎好的漢堡肉，依次放上芥末醬、蕃茄醬、洋蔥、蕃茄、小黃瓜、西生菜、苜蓿芽，最後蓋上塗有沙拉醬的令一片漢堡麵包，由上輕壓麵包，讓所有的材料可以密合即可。

http://tw.health.yahoo.com/030528/11/14yt.html

芽菜素漢堡

材料：
苜蓿芽、蕃茄、醃白羅蔔、醃小黃瓜

配料：
素火腿、沙拉醬、麵包

作法：
1.將麵包從中間切開。
2.第一層抹上沙拉醬，依序將醃白蘿蔔、醃小黃瓜、蕃茄、素火腿、苜蓿牙一層一層疊上即成。

附註──

醃白蘿蔔：
1.白蘿蔔切片，以一片白蘿蔔一層粗鹽方式醃一夜。
2.第二天以冷開水泡一至二小時，將白蘿蔔之鹹味泡淡。
3.以糖一大匙、醋一小匙之比例，（量須蓋過泡淡之白蘿蔔）再醃四小時。 　　　
4.醃好之白蘿蔔可放在冰箱一個月不會壞。

醃小黃瓜：
1.先將小黃瓜切片。
2.糖、鹽少許、醋或檸檬汁各一湯匙，將切片之小黃瓜醃二小時。

自製沙拉醬：
可果美蕃茄醬100cc、鮮奶150cc、橄欖油150cc、糖、醋或檸檬汁一湯匙，將以上材料放入果汁機打二分鐘即可。

http://www.bwmc.org.tw/Tfr/tfr_34/tfr_34_19.htm

三明治

材料
吐 司：2片
雞 蛋：1顆
洋火腿：20克
小黃瓜：10公克
洋 蔥：10公克
均衡油：5公克
鹽適量

作法
雞蛋起油鍋煎成荷包蛋
火腿切片備用
小黃瓜切片後，以鹽醃
洋蔥切絲備用
將所有配料夾於吐司中即可

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_93/bk44-4.htm

簡易三明治
 
所需材料：
土司半條(或法式麵包)
奶油適量(或果醬、沙拉醬、花生醬)
起士適量
熱狗一條
黃瓜片適量
蕃茄片適量(或火腿片)

作法步驟：
起士是奶油的加工品，有多種口味，國人許多不能適應，但其營養成分很高，不妨採用試試。
 
玉米蛋三明治

材料:
土司兩片.雞蛋一顆.玉米粒1-2匙.鹽少許.番茄醬適量.胡椒粉適量.油. 　
  　
做法:
雞蛋打散加入玉米粒.鹽拌均勻.
平底鍋起鍋,加少許油,倒雞蛋進去煎成四方形.
土司拷熱或不拷皆可.
把煎好的玉米蛋擺到土司上,灑上胡椒粉.番茄醬,就可以開始享用早餐囉.

http://www.afood.com.tw/pfood.php3?serial=318&page=1
 
烤豬排三明治

材料:
吐司麵包(厚片)
豬里肌排
洋蔥
玉米粒(罐頭)
醃料:
滷味包*1
大蒜 三瓣
辣椒 一條
五香 八角 各一包
醬油 適量 　
  　
做法:
1.用寶鮮盒把所有的醃料加入少許醬油混合,將豬排分別放入之後
再加醬油醃過豬排
2.約醃漬兩個小時入味之後,用烤箱烤約3分鐘就可以拿出來
(也可以用少許油煎)
3.洋蔥切絲(想吃多少切多少)加入玉米粒,就可以吃了

夏威夷三明治

材料:
土司一片
鳳梨片數片(鳳梨罐頭)
火腿一片(切成丁狀備用)
比薩絲適量
蕃茄醬適量 　
  　
做法:
1.在土司上塗一層蕃茄醬
2.舖上鳳梨片,火腿片
3.蓋滿比薩絲
4.烤至比薩絲呈金黃即可
 
酪梨三明治

材料:
1.吐司麵包
2.酪梨 　
  　
做法:
將熟軟的酪梨像塗奶油一樣地塗在烤好的吐司麵包上，再灑一層薄薄的鹽在酪梨上，即可食用。

雞肉漢堡

材料
大隻雞腿(去骨去皮)  1隻
雞胸肉(去骨去皮)  1副
 
醃料
蛋黃  1個
油  1大匙
鹽  1小匙
糖  1小匙
太白粉  1/2小匙
麵粉  1/2小匙

作法
(1)將雞腿肉、雞胸肉絞成細肉或自行用刀剁細。
(2)將雞肉甩打5分鐘成餡，加入醃料，順時針方向用力攪勻。(可依漢堡大小分成6～10份)
(3)先將餡擠成圓形等分分好，用平底鍋放油1大匙，放入漢堡雞肉餡，用鏟子壓扁，兩面煎熟即可。
(4)可多作放入冷凍備用，用4兩塑膠袋，將圓形餡放入，再壓扁依自己喜歡之厚度，一一放入冷凍庫平放冷凍。

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%BA%7E%B3%F9

和風漢堡recipe

材料：
主要為五穀米、絞肉，野菜可以利用冰箱剩下的食材，如此一來，每一次都會有不同的口感和新發現

作法：
1. 利用冰箱剩下的蔬菜（ex:花椰菜心、紅蘿蔔、洋蔥、蓮藕...）切碎後炒熟
2. 將適量的煮好冷卻的五穀米放入絞肉裡，攪拌至混合
3. 將炒好的1也放入2中，繼續攪拌混合，並以hondashi調味
4. 將3的肉泥適度分成幾等分後，揉成掌心大小的漢堡肉，放在盤子上（厚度不要太厚比較好煎）
5. 大火將漢堡肉的兩面先煎成金黃色，蓋上鍋蓋以小火悶煮
6. 快起鍋前，加入青椒or高麗菜or青江菜，再倒入tare sauce，蓋上鍋蓋悶
7. 將漢堡肉夾到鍋邊，利用肉汁和tare把青椒、高麗菜、青江菜集中到鍋子中間炒至入味即完成

http://blog.elixus.org/bao/archives/2005_03.html

豆腐漢堡堡
材料：
豆腐兩塊（約兩百五十公克）、炒熟牛蒡片（約一百公克）、炒熟紅蘿蔔絲（約一百公克）、煮熟之麥片（兩湯匙）

調味料：
黑胡椒粒、醬油（一湯匙）

作法：
1. 豆腐用滾水川燙瀝乾水分壓碎，加入炒熟牛蒡片、炒熟紅蘿蔔絲、煮熟之麥片，與調味料扮勻做成大小一樣的圓球狀。
2. 將圓球狀的豆腐泥在麵粉裡滾一滾，拍乾麵粉。
3. 油鍋入油，將圓球狀的豆腐球置入鍋內煎或炸，在鍋內壓成平扁狀的豆腐餅，與漢堡大小一樣。
4. 漢堡麵包烤熱先塗上沙拉醬少許，置入紅蕃茄片、小黃瓜片、生菜葉，再放入豆腐餅，塗上些蕃茄醬或芥末醬，就完成營養的豆腐漢堡了。

黑胡椒牛肉漢堡

材料：
Ａ.腓力牛排肉600公克
Ｂ.漢堡麵包1個
Ｃ.美生菜1片、起司片2片、酸黃瓜末少許、洋蔥圈少許
Ｄ.黃芥末醬 少許

醃料：
鹽少許、白酒1大匙、黑胡椒粒(粗)1大匙

作法：
1.將腓力牛排肉加鹽、白酒略為拍打，並在表面用叉子刺洞以利入味，再將黑胡椒粒以搓揉的方式均勻抹在肉上，冷藏半天備用。
2.熱油鍋，將作法1的腓力牛排肉煎至3分熟，再放入烤箱以160℃烤約25分鐘至全熟，放涼後切片備用。
3.將漢保麵包橫切成上下兩半。
4.在半個麵包上舖上所有材料Ｃ及作法2的黑胡椒肉2片，再擠上黃芥末醬，蓋上另一半麵包即完成。

漢堡 (或hamburg，只是較少用，在英國叫beefburger) ，在英語裡頭，漢堡指的是牛絞肉或是夾有牛絞肉做成的肉餅的三明治。在1980年代隨著美國的連鎖速食店麥當勞在亞洲地區的推廣，中文的漢堡一詞已經演化成為所有帶有小圓麵包做成的三明治的代稱。
漢堡這個字是從德國的漢堡（Hamburg）而來，從漢堡來的人稱作Hamburger。
以前漢堡的人，就有把烤豬排放在圓days（實在是找不到翻譯）（德文稱為undstck warm）中吃的習慣，但那和現代的漢堡不太一樣，最大的不同在肉（現在的是用絞肉）；在羅馬的文獻中，也有提到類似的東西。
後來當現在的漢堡在美國發明時，稱為Hamburger sandwich，二十世紀時，這個字才被縮寫成hamburger（或hambur）。
至於是誰發明了現在的漢堡呢？有兩種說法：
一、1885年，Charlie Nagreen發明了現代的漢堡，當時是在威斯康辛州Seymour某一場展覽場販賣。當時只是炸的肉球，後來實在是因為賣的不好，所以Charlie Nagreen就改良成三明治裡面的夾心，他稱這叫食物hamburger。
二、另一種說法，是康乃狄克州New Haven的一家叫Louis' Lunch的餐廳。有些人相信他們在19世紀末發明了這種提供給忙碌的上班族快速取用的食物。這家餐廳目前還存在。

材料：
　 糯米粉400克、砂糖100克、牛奶600克
做法：

　 全部材料全部混合均勻, 過濾待用.

將上項材料倒在一平盤中, 厚度約一公分, 用大火蒸五分鐘, 取出切小塊, 包餡或沾粉即可.

這是最基本的麻糬做法，其餘的就自行變化吧！

烤麻糬 http://www.wretch.cc/blog/f7412102002&article_id=5421729

日式烤麻糬的醬料怎麼做http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=18917

◎黑糖蜜
材料：
黑糖 80公克
水 70公克
麥芽糖 40公克
蜂蜜 15公克
作法：
將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可

1. 粉和溫水拌勻，揉至Q軟。 2. 搓整成長方形。 3. 將麻糬放入滾水中煮至浮起。 4. 撈起後放入冷開水迅速降溫，再撈起瀝乾。 5. 用竹串將麻糬串好。 6. 烤爐起火，烤架刷薄油，刷醬拌勻備用。 7. 小火將麻糬烤香至微焦，即可淋醬品嚐。 也可以直接沾黃豆粉食用。 你要日式烤麻糬作法詳細的介紹出來的

您好！要使麻糬不變硬很簡單 只要將搗好的麻糬裝入抹了沙拉油的耐熱塑膠袋中綁好 應該可以放三天不會變硬 這就是客家人婚喪喜慶中常見的方法

http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=4521

大家都知道麻糬只要放上一天就一定會「硬梆梆」，不過，彰化有一位麵包師父花了5年時間，研發出一種「冰麻糬」，不僅可以冰凍3個月，外皮還能保持QQ的口感，加上裡面的冰淇淋內餡，令人食指大動。

彰化市這家麵包店排了長長的人龍，從裡面排到外面，做什麼呢？原來他們是專程來買「冰麻糬」。顧客：「在朋友家偶然吃到，覺得口感還不錯，跟朋友探聽後，知道是這一家，今天從台中特地來買。」

顧客讚不絕口，「冰麻糬」到底有什麼獨特之處？老闆說當初只因為老婆的一句玩笑話，讓他花了整整5年的時間來研究，如何能把麻糬放在冰箱裡，外皮也不會變硬？老闆透露其中的秘訣。黃老闆：「用蒸氣下去蒸熟，水分不容易流失，保持新鮮，放3個月外皮不會變硬。」

用蒸氣蒸熟的薰衣草麻糬，切成小塊包上奶油、鳳梨或是芒果等內餡，立刻就成了冰涼又QQ的冰麻糬。

老闆說，市售的麻糬沒辦法保存太久，不過這種「冰麻糬」經過技術改良，外皮可以保存3個月也不會變硬，加上已經成為冰淇淋的鮮奶油內餡，真的是吃的人都說讚。

這些材料都很簡單,到市場或超市都可以買到歐~

台式傳統麻糬	【做　 法】 1.黑芝麻以小火炒香，放入搗碗中稍微搗出芝麻的香氣，加入其餘材料B拌勻即成內餡。 2.將麻糬皮均分為15等份，包入1匙（約10公克）的內餡，收口後表面沾上無糖花生粉，再壓成扁平狀即可。
【材　 料】 A.糯米粉麻糬 500公克 B.無糖花生粉 120公克 細砂糖 36公克 黑芝麻 3公克 C.無糖花生粉 適量

客家麻糬	【做　 法】 1.將材料B和材料C分別拌勻即成花生糖粉和黑芝麻糖粉，備用。 2.糯米粉麻糬皮以筷子分切成小塊，沾花生糖粉或黑芝麻糖粉食用即可。
【材　 料】 A.糯米粉麻糬 400公克 B.無糖花生粉 100公克 細砂糖 30公克 C.黑芝麻粉 100公克 細砂糖 40公克

小米麻糬	【做　 法】 1. 小米先洗淨，浸泡一夜後瀝乾，放入蒸籠攤開，不要鋪平，並搓出幾個氣孔，以便蒸氣進入。 2. 蒸小米的過程中，要不時地在米上灑點水，並攪動小米。 3. 糯米洗淨泡軟約3小時後，與蒸小米的步驟一樣，把糯米蒸熟。 4. 將蒸好的糯米倒出待涼，加適量的糖和少許的油，便於將糯米搗至Q軟。也可以用攪拌機攪勻。 5. 加入小米再一次搗勻。 6. 將麻糬皮分成小塊，擠成丸子狀，搓圓即可食用。 【備　註】 如果皮是甜的可以不包餡；無糖的皮可以包入任何喜愛的餡。 未脫殼的小米是餵鳥吃的，脫殼小米則人跟小鳥都可食用。 蒸小米和糯米時，蒸籠底部都要墊濕的蒸籠布。
【材　 料】 脫殼小米 220g 圓糯米 600g 沙拉油 少許 糖 少許 蒸籠 1籠 蒸籠布 1塊

雙色麻糬丸子	【做　 法】 1.材料B以小火煮至滾沸，沖入材料A中攪拌均勻成團狀，即為生米團。 2.取約50公克的作法1生米團，放入滾沸的水中煮至浮起且呈透明狀。 3.將作法2加入作法1中拌揉至米糰外觀光滑且如耳垂般柔軟。 4.將作法3搓成長條狀，分割為25份，搓成圓形放入滾沸的水中煮至膨脹浮起，撈出略加瀝乾水份，表面沾裹上黃豆粉或海苔粉即可。
【材　 料】 A.糯米粉 200公克 B.細砂糖 30公克 水 300公克 C.黃豆粉 適量 海苔粉 適量

★快速做麻糬★
材料 : 芝麻糖粉 . 花生糖粉 . 牛奶 300 克 . 太白粉 150克 . { 牛奶 與 太白粉 的比例為 2: 1 }
作法 : 先將 牛奶 與 太白粉 加入容器中一起攪拌至完全溶解 , 再將 食材 倒入鍋子中用小火加熱 ,* 在加熱時需一邊攪拌 , 以防止 食材 燒焦 * , 當 食材 呈 " 黏稠膏狀 " 即可取出備用 , 最後只要取適量的 食材 揉捏成圓球狀 , 再沾裹上 糖粉 即可食用 .
PS : 食材 可依個人喜好 , 包入內餡 或 更換裹上的糖粉 , 更具不同的風味 .
------------------------------------------------------------------------------------------
★自製土司麻糬★
材料：厚片土司 、 鮮奶 、 太白粉
做法：將厚片土司切成4塊後 ， 充分浸泡於鮮奶中 ， 沾裹上太白粉後下鍋油炸即可（ 需不時翻動 ）
.........................................................................................................................................
★用微波爐製作痲糬★
圓糯米100克，水150 cc，放入果汁機打成漿,倒入馬克杯約3分之一,用保鮮膜包好，放入微波爐，請試調整個人微波爐溫度，我們使用的是中強火6分鐘，並可嘗試自己加料調味放入微波爐時
..........................................................................................................................................
★土司花生麻糬★
材料： 奶水1/3杯 細砂糖1大匙 . 麵粉2大匙 糖粉1大匙
熟黑芝麻1小匙 蛋1個 . 花生粉4大匙 厚片土司2片
作法：
1.奶水倒入鍋中稍微加熱，加入細砂糖至溶解，熄火待冷卻備用
2.土司切去硬邊，每片切為6塊，每塊再切半成為適當大小
3.將土司塊浸泡在奶水中至充分吸收，取出略為擠乾，依序沾上麵粉、蛋液，放入油鍋中炸成金黃色，撈起瀝乾油分
4.先將芝麻、糖粉及花生粉拌勻，將炸好之土司趁熱裹勻即可。

1948年，當時由西部搬到花蓮來的曾水港老先生（那時還是年輕的曾水港先生），突然之間就開始推著腳踏車在花蓮街頭賣麻糬。由於堅持客家本色，全部由糯米磨製，加上內餡材料札實，口感絕佳，也因此逐漸受到花蓮人的喜愛。



只不過，賣了幾十年，愛吃的，還是只有部分花蓮當地人，觀光客只知阿美小米麻糬、白梅、剝皮辣椒等等花蓮名產，根本不知還有這麼一家腳踏車麻糬。將「曾」字號麻糬推上舞台的，是現在「曾記麻糬」的老闆跟老闆娘，也就是曾水港的女婿與女兒、董晟洲與曾惠娟夫婦。一位花蓮當地居民表示，民國76年，因為不景氣，原本從事大理石工作的董晟洲，決定開始與妻子曾惠娟一起賣麻糬，跟曾老先生一樣從推腳踏車叫賣開始，賣到後來自己開店面，再賣到跟中華電信一起把麻糬e化上網，不斷的廣告與曝光，也從此打響「曾」字號麻糬的名聲，並讓曾記麻糬成功企業化，成為花蓮當地著名美食。



不過，因為種種因素，曾老先生並未力挺這家由女兒與女婿經營的「曾記麻糬」，反倒是在曾記麻糬已經打響名號後，於90年9月，由大兒子曾盛明出馬，在全無資本下，與一位出資者共同合作，全新推出「曾家麻糬」，並於花蓮市中華路開設本店。



現在的曾老先生，跟大兒子一起住在花蓮吉安車站對面，平常就是逛逛大街、找找鄰居，當年賣麻糬的腳踏車，現在就擺在「曾家麻糬」中華路的店面內。（圖／曾水港老先生的麻糬腳踏車／陳志東攝影）



為什麼曾老先生不跟女兒女婿一起過好生活？為什麼要讓兒子在全無資本的狀況下重新開創一個全新的「曾家麻糬」？這是曾家家務事，買麻糬就買麻糬，別問那麼多！況且現在兩家各自經營、和平相處。重點是，到底哪一家好吃？



據了解，在曾老先生的堅持下，現在的「曾家麻糬」，還是像當年一樣講究外皮與內餡的札實，外皮全部都是當天清晨4點起床後由糯米磨製而成，口感綿密，不會粘牙粘喉嚨，而且每天都有限量，賣完就不再賣。但相對，曾家麻糬的創新口味也比較少，不會有像冰淇淋麻糬之類、曾老先生無法接受的口味。



「曾家麻糬」所有的麻糬都會在當天銷完，賣不完的，就會分送鄰居，或是讓員工帶回家自用，前往購買，不用擔心買到前一天的麻糬﹔而所有的麻糬，也堅持不賣給國外旅行團，因為擔心這些國外觀光客放了幾天後才帶回去，影響麻糬的新鮮度，砸了曾家招牌。



如果是台灣顧客購買，曾家麻糬也一定會提醒要在24小時內吃完，吃不完一定要放冷凍庫，然後再煎或烤。員工表示，有些顧客還特別喜歡這樣吃，故意買回家不吃直接冰，到時再用烤箱烤來吃，品嚐這種帶著新鮮糯米香氣的烤麻糬。



還有一點比較特別的是，由於曾盛明先生本身有些許聽力障礙，體認到殘障人士謀生不易，所以店內的工作人員，有一部分都是領有殘障手冊的身心障礙朋友。



相對的，打響「曾」字號麻糬的「曾記麻糬」，就有比較多的創新口味，像是椰子、冰淇淋、水果等等多種創新口味統統有，整個感覺也比較年輕有活力，加上開店歷史已經7年，所以不論行銷或媒體形象，都比曾家來得更有活力。（圖／曾記麻糬中華路分店店面／陳志東攝影）

自己做麻糬

麻糬的由來 麻糬—客家話稱為「粢粑」，是客家米食中最具代表性的食品之一，你知道它的來源嗎？ 相傳江西省長汀縣有一個客家人聚集的地區，在宋朝曾發生連年旱災，以致當地居民想到去寶珠峰山的龍王廟，求海龍王賜雨水，可是大家有共識時，才發現各戶人家能拿出來的供品（米）太少了，那該怎麼辦呢？ 於是居民就想到把各家的米又Q又軟的麻糬蒐集起來，然後一起蒸熟，再將它捶打攪和至柔軟不見米粒的模樣，當這新產品出現後，居民十分滿意，於是當禮佛完後，大家就一同享用，食用其滋味還存有濃濃的稻米香甜味，於是不久這種米食在口耳相傳後，就成了客家人的最愛了。 製作方法 麻糬的外皮是用圓糯米或糯米粉為主要材料，以澄粉+熱開水為黏着劑作成，所以基本上是白色的，也有使用食用色素或添加其它素材讓顏色有變化的麻糬。 麻糬的內餡則相當多樣化，較常見的包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是當作甜食，然而也有店家用鹹口味的內餡（如肉鬆）作麻糬。依不同的地區、店家，做法和口味上也會有些許不同。 剛製作完成的麻糬口感最佳，暴露在空氣一段時間後會開始變硬。手工製作的麻糬大多註明最遲要隔天食用，機器製作的則可以保存較久。 近年來，有將麻糬放進火鍋內加熱的新吃法。這種麻糬，通常內餡為魚漿或起司或年糕。 製作麻糬步驟： 第一步驟 － 先將糯米洗淨泡軟，米一定要洗的非常乾淨，煮起來的麻糬才會很 Q，米需要泡二小時。第二步驟 － 將泡好的米磨成米漿壓乾。之後，先煮幾塊揉好的生粿切，再將煮好的生粿切與其餘壓乾的生粿一起混合揉成團。第三步驟 － 將揉好的米團分成小米團，下鍋蒸熟或煮熟。熟透時即可起鍋揉勻，即可食用。第四步驟 － 食用方法很多，依照個人喜好來做多重變化及選擇，最重要是麻糬 本身的口感及Q度。 各地的麻糬 麻糬在日本 在日本，麻糬會被當成新年的裝飾品，叫做鏡餅。鏡餅是由兩個圓的麻糬塊加上橙放在最上面組成的。因為橙在日本的諧音有「幾個世代」的意思，比喻健康永恆的家庭，世世代代繁榮昌盛，所以大家都會這樣裝飾鏡餅的。 由於麻糬的特色是非常的黏，在日本的過年就有很多人因為吃麻糬產生窒息而死的意外事件，特別會在年紀大的人發生。[來源請求]一般在過年之後，死亡人數才會在報紙的報道中公佈出來。但這應該是報道有誤，日本過年時，常吃的是烤年糕，而非麻糬。 據聞在日本有一種，不包內餡，而在外包一片紫蘇葉的口感鬆軟的「雪見麻糬」。但由於冒名者眾多，真品反而已不復見。 麻糬在台灣 月餅及柚子在中秋節是應節的食物，但是在台灣的南部地區，習慣在中秋節吃麻糬的，而且重要性不會比月餅及柚子來的低。關於在中秋節吃麻糬的由來有二種說法，但是，無法證實那一種說法才是正確的。大部份的人比較在意的，應該是哪裡的麻糬比較好吃。在台灣，有人說以客家方法做的麻糬最地道，最具有傳統口味，也最好吃。也有人說花蓮出產的麻糬才是最好吃。 麻糬在新加坡 麻糬在新加坡也稱為「麻芝」。新加坡閩南語稱之為 muah ji，和台灣讀音相似。新加坡的這種「麻芝」看起來和台灣與日本的麻糬有不同之處。這種「麻芝」裡面不含任何陷料，而是被剪成小塊狀，然後撒上花生粉。這類型的麻薯屬於新加坡和馬來西亞一代的閩南小吃。

香港的檸檬茶

檸檬茶，在香港一般簡稱為檸茶是香港茶餐廳及快餐店常常會出現的飲品，分為熱飲和冷飲兩種，一般稱為熱檸茶、凍檸茶，近年間中有凍檸Tea的叫法，但不常用。

檸檬茶在香港一般必定配有2塊至4塊切片檸檬在杯中，客人可用配備的茶匙或飲管將檸檬摏搞以調節酸性。另外，熱飲中加糖的飲法與西方不一定加糖的飲法相異。

茶餐廳中的檸檬茶

檸檬茶在香港的茶餐廳中經常作為餐飲（如：早餐、午餐、快餐、下午茶餐和常餐），亦可以是奶茶或咖啡之類，一般套餐收費約港幣20至30元，有時候是加錢配飲品的。如果只叫飲品（俗稱「散叫」），需收一個較為高的費用，約港幣7至15元不等，以吸引一些客人點較高價格的餐點及避免只叫一杯飲品而他們佔用地方。因此，後來亦發展出「茶餐」，以飲品配以一些小吃如菠蘿包及蛋撻，價格與散叫飲品的接近。

通常茶餐廳的侍應會使用一些速記符號，「0T」則代表「檸檬茶」，因粵語中“零”與“檸”近音，“T”與“TEA”同音。

包裝飲品中的檸檬茶

由於檸檬茶需要一些製作程序，一些公司於是推出預先調沖好的即飲茶飲品，其中以紙包包裝較受歡迎。

市面上的包裝檸檬茶主要包括：

• 維他檸檬茶（維他奶公司出品）
  • 維他錫蘭檸檬茶
  • 維他LIGHT檸檬茶
  • 維他茶字典冰紅茶飲品檸檬味
  • 維他菓然系茶冰震檸檬茶
• 陽光茶檸檬茶
  • 陽光茶餐廳檸檬茶
  • 陽光茶餐廳檸檬茶少甜
• 碧泉檸檬茶
• 雀巢檸檬茶
• 立頓檸檬茶
• 康師傅冰紅茶檸檬味
• 統一冰紅茶檸檬味
• 鴻褔堂凍檸茶

在五彩繽紛的水果中，檸檬可說是一種神奇的藥果，對人體健康有很大的益處。 檸檬具有強鹼性，被認為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾，且對於人體的血液循環及鈣質吸收均能起到促進作用。含有豐富的維生素C，不但能預防癌症、食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。

並且能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症。

　　中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒，排毒。

　　每100g檸檬汁所含營養成分列表

　　成分名稱 含量

　　可食部 100

　　能量(千焦) 109

　　碳水化合物(克) 5.5

　　灰份(克) 0.3

　　視黃醇(毫克) 0

　　尼克酸(毫克) 0.1

　　a-E 0

　　鈣(毫克) 24

　　鈉(毫克) 1.2

　　鋅(毫克) 0.09

　　錳(毫克) 0.06

　　水分(克) 93.1

　　蛋白質(克) 0.9

　　膳食纖維(克) 0.3

　　維生素A(毫克) 0

　　硫胺素(微克) 0.01

　　維生素C(毫克) 11

　　(β-γ)-E 0

　　磷(毫克) 0

　　鎂(毫克) 12

　　硒(微克) 4.15

　　碘(毫克) 0

　　能量(千卡) 26

　　脂肪(克) 0.2

　　膽固醇(毫克) 0

　　胡蘿蔔素(毫克) 0

　　核黃素(毫克) 0.02

　　維生素E(T)(毫克) 0

　　δ-E 0

　　鉀(毫克) 120

　　鐵(毫克) 0.1

　　銅(毫克) 0.04

　　檸檬汁的作用

　　1。增強腦力：

　　據醫學報告顯示，由於血液循環功能退化，造成腦部血液循環受阻，妨礙腦部細胞的正常工作，造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環不佳的問題。因此每天食用檸檬有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。

　　2。消除疲勞和腳部酸痛：

　　肌肉酸痛方面，檸檬亦有幫助，只有用一塊檸檬在酸痛部位輕擦，即有舒緩疲勞功效。若腳部酸痛，把一個檸檬搾汁混入一盆熱水，用來浸腳，效果奇佳。

　　3。增強抵抗力：

　　它含有的大量維生素C和檸檬酸，可幫助消化，促進造血功能，提高機體抵抗力，加速創傷恢復。

　　4。防治心血管疾病、降血糖：

　　檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死。檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31％～71％，具有止血作用。

　　檸檬表皮含有的維生素P，可防止人體血管硬化的發展，對改善高血壓和心肌梗塞症狀緩解病情非常有益。方法很簡單，取1枚檸檬和10枚荸薺放在一起用水煎煮。

　　青檸檬，可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分，能降血糖。

　　5。殺菌：

　　檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸。檸檬酸汁有很強的殺菌作用。實驗顯示，酸度極強的檸檬汁，在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。

　　6。促進消化：

　　檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。日常生活中可代醋使用，製作冷盤涼菜及醃食等。

　　7。抗炎：

　　檸檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而檸檬果皮中的香葉木甙腹腔注射，對角叉菜膠所致的大鼠足跖水腫有消炎作用。

　　8。治療風熱感冒：

　　檸檬富中的維他命C，具確有抗菌作用、免疫效果、協助骨膠原生成等多種功效，平時亦可多喝熱檸檬水，來保養身體，補充維他命C。感冒時一天喝上500至1000cc，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時，甚至可因此不藥而癒。除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效，所以用在風熱或挾暑的感冒較合適。

　　9。防治腎結石：

　　檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，其中檸檬酸鉀鹽能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

　　10。祛痰：

　　更鮮為人知的，是檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨乾涸不適。

　　11。補鈣：

　　檸檬皮還有豐富的鈣質，所以為了達到理想的效果，最好還是連皮搾汁最有營養。

　　12。治療風濕病：

　　檸檬汁對風濕病也有很好的療效。

　　13。防止壞血病：

　　檸檬所含的大量維生素C，是防止壞血病的妙藥。18世紀，英國海員中曾經出現因缺乏維生素C而引起的壞血病，先後死亡了大約1萬人。醫藥科研部門經過研究實驗，才發現檸檬中的維生素C能夠治療壞血病，海員只要攝入一定數量的檸檬汁，就不會患壞血病了。從此，英國有關部門規定，海員每天喝1杯檸檬汁，不備足檸檬的船不准啟航。

　　14。預防艾滋病：

　　檸檬汁可能將成為全球的科學家苦心尋找的艾滋病殺手。

　　墨爾本大學皇家女子醫院婦產科教授羅傑·肖特在研究中發現，檸檬汁能夠殺死試管中的艾滋病毒，這為女性預防艾滋病感染帶來了希望。「假如臨床試驗證明檸檬汁在陰道內是適合的，安全的和有效的，那麼它將可能成為一種自然的殺菌劑。」 在實驗室的測試中，肖特發現濃度10％的檸檬溶液使艾滋病毒的複製減少了三分之二，而20％的溶液就會有90％的病毒被殺死，再大濃度的溶液就表現出了有毒的徵兆。儘管這是一個非常有前途的試驗結果，但研究的進一步深入仍然有相當的難度。

來源：搜狐健康

檸檬，具有高度鹹性，被認為是很好的治療所有疾病的藥，止咳、化痰、生津健脾。

檸檬含有大量的維他命，並且具有相當好的解毒功能，故每晨起以溫水１５０C.C.或３００C.C.的溫水，泡一顆檸檬與適量的果糖，再加一小撮鹽，空腹時飲下，對於清腸胃、解肝毒、降火氣，都具有非常好的效果，故如果想要身體清潔健康，檸檬可以說是不可或缺的飲料，最好日日飲用之。

另外，暑氣熾熱時，多喝一杯檸檬汁，（除晨起那杯加少許鹽外，其他時間飲用，一律不宜加鹽）不但能降暑清肝，還能消除疲勞，故檸檬汁看似平淡，實為修行人最需要之天然之飲。

檸檬樹：女人心寂寞情

i'm sitting here in the boring room

It's just another rainy sunday afternoon

I'm wasting my time

I got nothing to do

I'm hanging around

I'm waiting for you

But nothing ever happens and i wonder



I'm driving around in my car

I'm driving too fast

I'm driving too far

I'd like to change my point of view

I feel so lonely

I'm waiting for you

But nothing ever happens and i wonder



I wonder how

I wonder why

Yesterday you told me 'bout the blue blue sky

And all that i can see is just a yellow lemon-tree

I'm turning my head up and down

I'm turning turning turning turning turning around

And all that i can see is just another lemon-tree



I'm sitting here

I miss the power

I'd like to go out taking a shower

But there's a heavy cloud inside my head

I feel so tired

Put myself into bed

While nothing ever happens and i wonder



Isolation is not good for me

Isolation i don't want to sit on the lemon-tree



I'm steppin' around in the desert of joy

Baby anyhow i'll get another toy

And everything will happen and you wonder



I wonder how

I wonder why

Yesterday you told me 'bout the blue blue sky

And all that i can see is just another lemon-tree

I'm turning my head up and down

I'm turning turning turning turning turning around

And all that i can see is just a yellow lemon-tree

And i wonder, wonder



I wonder how

I wonder why

Yesterday you told me 'bout the blue blue sky

And all that i can see, and all that i can see, and all that i can see

Is just a yellow lemon-tree

1. 根據了解，栽下樹苗前，應先在洞穴施底肥，有些做法是埋蝦殼，事實證明也相當有效。



2. 若栽種不止一棵，記得要留五米左右的株距，不宜太密。樹苗成活後應注意適時灌溉，並可將蝦殼繼續埋於根部附近。如果生長順利，檸檬樹在第三年就開始結果，每年可採收果實六到十次之多。



3. 檸檬樹有幼年性，一般以種子繁殖至少需要4到5年才會開花結果，因此種植到會結果時，樹形都已經非常大，一般農友種植的檸檬樹，通常都比一個人還高、樹木直徑更廣達2公尺以上，結的果子雖多，但不適合一般民眾家庭的小庭院種植。



4. 選擇成熟的檸檬樹，以嫁接、壓條等方式來繁殖，其中，嫁接法是利用一年生的根「嫁接」上，成熟的枝條；壓條則是直接將成熟的枝條環狀剝皮，再用泥土或水苔，包裹枝條，使其發根之後，再切離母株，成為新植株；並經過開花期，自然授粉結出果實後才上市，適合庭園栽種。



5. 檸檬樹是雌雄同株的植物，單棵就可自行開花結果，而且1年會開2次花結2次果，分別在3月及11月開花，消費者購回後，觀賞一段時間就可採果下來吃，並添加有機肥，等待檸檬樹開花結果。



6. 家庭栽種必須選擇向陽（每日至少6小時陽光）避強風，土層疏水又富含有機質。底土粘土或石板則宜客土起高墩約2-3尺種植。否則宜作盆栽，先用中盆幾年後換大一些的盆。



7. 選好地點便準備植穴深寬各1.5-2尺，翻入多量堆肥，畜糞肥填穴至八成滿再稍撥開小穴，填入純表土才種。堆肥不足可多回表土倂在中層拌入2-3把骨血肥（Blood and Bone）及完全肥（Complete Plant Food）。



8. 種植時先放一長竹在地表以示地面高，以防種植過深生長不良，種前先將苗盆（或袋）浸透，把它橫臥草地用手壓盆四周以便將根圍自盆中輕輕拉出，將根團外的爛根、斷根剪去，若根團過實，密布須根則宜用指輕輕挖鬆便易於發根，種時一人提苗，一人把苗土主幹上的原有泥印對準地表長竹，寧可稍高，切勿使泥印低於拉竹桿。更不能將接口埋入土內，以免日後腐爛感病。或苗木遲遲不易回青生長。隨即邊回泥邊用五指壓實。使碎泥填入根團之空隙，不可留下空隙，以免日後導致爛根。



9. 種植穩定後澆（至少半桶）水務使水足，能把碎泥充滿根團空隙，易於成活。若屬烈日、大風季節，還宜架防曬布。一切做妥便用乾草等厚復蓋地面，越寬越易存活，如此十天內不必再淋水。