漢堡 (或hamburg,只是較少用,在英國叫beefburger) ,在英語裡頭,漢堡指的是牛絞肉或是夾有牛絞肉做成的肉餅的三明治。在1980年代隨著美國的連鎖速食店麥當勞在亞洲地區的推廣,中文的漢堡一詞已經演化成為所有帶有小圓麵包做成的三明治的代稱。
漢堡這個字是從德國的漢堡(Hamburg)而來,從漢堡來的人稱作Hamburger。
以前漢堡的人,就有把烤豬排放在圓days(實在是找不到翻譯)(德文稱為undstck warm)中吃的習慣,但那和現代的漢堡不太一樣,最大的不同在肉(現在的是用絞肉);在羅馬的文獻中,也有提到類似的東西。
後來當現在的漢堡在美國發明時,稱為Hamburger sandwich,二十世紀時,這個字才被縮寫成hamburger(或hambur)。
至於是誰發明了現在的漢堡呢?有兩種說法:
一、1885年,Charlie Nagreen發明了現代的漢堡,當時是在威斯康辛州Seymour某一場展覽場販賣。當時只是炸的肉球,後來實在是因為賣的不好,所以Charlie Nagreen就改良成三明治裡面的夾心,他稱這叫食物hamburger。
二、另一種說法,是康乃狄克州New Haven的一家叫Louis' Lunch的餐廳。有些人相信他們在19世紀末發明了這種提供給忙碌的上班族快速取用的食物。這家餐廳目前還存在。
是德國人還是美國人呢 ??
這個問題非常好玩....不過可以肯定的是,漢堡之所以叫漢堡...
真的和德國人有一點關係喔~
因為把牛肉弄碎做成肉餅的確是德國人先有的食物....
不過把肉餅夾在兩片麵包裡這肯定是美國人發明的~!
而他的發源地正是在 Yale 校區所在的這個都市 - New Haven
這家 Louis' Lunch 自西元1895年開始營業
第一代老闆 Lassen Louis 就是傳說中發明了漢堡的人!!!
據說他原本只是一個推著餐車賣 Steak Sandwich 的小販
因為每天賣完剩下的碎牛肉常常讓他不知道該怎麼辦~
所以他就把這些碎肉做成肉餅烤一烤...
夾在兩片麵包裡讓忙碌的人們可以帶了就走...
這就變成了我們現在吃的漢堡啦!!!!
這間百年老店現在已經傳到第四代啦!!!!
一直到現在,他們都還是用著一百多年前的那個古老的 鑄鐵爐子 (就是上面照片這個!!)
用兩塊鐵板夾住毫不小氣又厚又多汁的牛肉,垂直的放進這個爐子裡...
堅持著現點現做現烤的原則~
讓牛肉鮮嫩多汁的口感百年飄香~
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