雞肉漢堡
材料
大隻雞腿(去骨去皮) 1隻
雞胸肉(去骨去皮) 1副
醃料
蛋黃 1個
油 1大匙
鹽 1小匙
糖 1小匙
太白粉 1/2小匙
麵粉 1/2小匙
作法
(1)將雞腿肉、雞胸肉絞成細肉或自行用刀剁細。
(2)將雞肉甩打5分鐘成餡，加入醃料，順時針方向用力攪勻。(可依漢堡大小分成6～10份)
(3)先將餡擠成圓形等分分好，用平底鍋放油1大匙，放入漢堡雞肉餡，用鏟子壓扁，兩面煎熟即可。
(4)可多作放入冷凍備用，用4兩塑膠袋，將圓形餡放入，再壓扁依自己喜歡之厚度，一一放入冷凍庫平放冷凍。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%BA%7E%B3%F9
和風漢堡recipe
材料：
主要為五穀米、絞肉，野菜可以利用冰箱剩下的食材，如此一來，每一次都會有不同的口感和新發現
作法：
1. 利用冰箱剩下的蔬菜（ex:花椰菜心、紅蘿蔔、洋蔥、蓮藕...）切碎後炒熟
2. 將適量的煮好冷卻的五穀米放入絞肉裡，攪拌至混合
3. 將炒好的1也放入2中，繼續攪拌混合，並以hondashi調味
4. 將3的肉泥適度分成幾等分後，揉成掌心大小的漢堡肉，放在盤子上（厚度不要太厚比較好煎）
5. 大火將漢堡肉的兩面先煎成金黃色，蓋上鍋蓋以小火悶煮
6. 快起鍋前，加入青椒or高麗菜or青江菜，再倒入tare sauce，蓋上鍋蓋悶
7. 將漢堡肉夾到鍋邊，利用肉汁和tare把青椒、高麗菜、青江菜集中到鍋子中間炒至入味即完成
http://blog.elixus.org/bao/archives/2005_03.html
豆腐漢堡堡
材料：
豆腐兩塊（約兩百五十公克）、炒熟牛蒡片（約一百公克）、炒熟紅蘿蔔絲（約一百公克）、煮熟之麥片（兩湯匙）
調味料：
黑胡椒粒、醬油（一湯匙）
作法：
1. 豆腐用滾水川燙瀝乾水分壓碎，加入炒熟牛蒡片、炒熟紅蘿蔔絲、煮熟之麥片，與調味料扮勻做成大小一樣的圓球狀。
2. 將圓球狀的豆腐泥在麵粉裡滾一滾，拍乾麵粉。
3. 油鍋入油，將圓球狀的豆腐球置入鍋內煎或炸，在鍋內壓成平扁狀的豆腐餅，與漢堡大小一樣。
4. 漢堡麵包烤熱先塗上沙拉醬少許，置入紅蕃茄片、小黃瓜片、生菜葉，再放入豆腐餅，塗上些蕃茄醬或芥末醬，就完成營養的豆腐漢堡了。
黑胡椒牛肉漢堡
材料：
Ａ.腓力牛排肉600公克
Ｂ.漢堡麵包1個
Ｃ.美生菜1片、起司片2片、酸黃瓜末少許、洋蔥圈少許
Ｄ.黃芥末醬 少許
醃料：
鹽少許、白酒1大匙、黑胡椒粒(粗)1大匙
作法：
1.將腓力牛排肉加鹽、白酒略為拍打，並在表面用叉子刺洞以利入味，再將黑胡椒粒以搓揉的方式均勻抹在肉上，冷藏半天備用。
2.熱油鍋，將作法1的腓力牛排肉煎至3分熟，再放入烤箱以160℃烤約25分鐘至全熟，放涼後切片備用。
3.將漢保麵包橫切成上下兩半。
4.在半個麵包上舖上所有材料Ｃ及作法2的黑胡椒肉2片，再擠上黃芥末醬，蓋上另一半麵包即完成。
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