蓮藕漢堡
材料：
蓮藕 200g
胡蘿蔔 100g
洋蔥 一個
麵粉（蓮藕及胡蘿蔔搓絲後總量之1/3）
作法：
蓮藕和胡蘿蔔搓絲後去水份
洋蔥切碎，以麻油炒熟後，略加鹽後加入麵粉和勻
做成漢堡形狀，鍋內放油，以文火煎至兩面成茶色，表面香脆即可。
註：
a. 日式漢堡：
白蘿蔔搓成絲後，放在漢堡上面，按個人口味淋上醬油。
b. 洋式漢堡：
蕃茄醬拌 souce 後，淋在漢堡上即可。
http://www.godsdirectcontact.org.tw/ch/fine_delicious/cookie/c1.htm
IRONSTEIN漢堡（IRONSTEIN BURGERS）
材料 (六人份)
市售漢堡肉（或牛肉片） 6 片
鹽和胡椒 適量
新鮮萵苣
蕃茄切片 3-4 片
漢堡麵包 6 個
蕃茄醬
作法
漢堡肉用鹽及胡椒調味，用中火烤，每面烤1-2分鐘。在漢堡麵包上先放萵苣及蕃茄片，再放漢堡肉或牛肉片，加上一匙蕃茄醬。
最後放上另一半漢堡麵包。
http://www.newzealandbeef.net/b2.html
蝦味先美式漢堡
材料：
牛肉 2兩
洋蔥末 1/2大匙
洋蔥圈 1片
蕃茄片 3片
小黃瓜片 3片
生菜 1片
漢堡麵包 1個
蝦味先 適量
調味料：
(1)麵粉 1/3大匙
太白粉 2小匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒粉 1/2小匙
糖 1/2小匙
油 1小匙
(2)沙拉醬 1/2大匙
作法
將牛肉切細再與洋蔥及調味料(1)攪拌均勻，並用力甩10次，再壓成圓扁型，用少許油煎熟備用。
將漢堡麵包由中旬斜切，一刀不能斷，依序放沙拉醬、生菜、蕃茄、漢堡肉片、洋蔥圈、小黃瓜，蝦味先, 最上面再放入少許沙拉(或加蕃茄醬、芥末、黑胡椒粉)均可。
將做好的漢堡放入餐盒中，野餐或點心、正餐都很合適，小朋友最喜歡。
http://www.yuzong.com.tw/chinese/food/food_a5.htm
光合漢堡
材料I：
碎絞肉3兩
荸萁3粒（切碎，壓掉水分）
紅蘿蔔絲1大匙
胡椒粉1/8茶匙
醬油1/2茶匙
糖1/4茶匙
香油1/4茶匙
玉米粉1/2茶匙
材料II：
漢堡麵包2組
西生菜4片
洋蔥4片
蕃茄2片
小黃瓜1/2條（切片）
苜蓿芽適量（按各人喜好加減）
沙拉醬2大匙
蕃茄醬1茶匙
黃芥末醬1茶匙
作法：
將材料I的漢堡肉拌均勻，分兩份，整形成圓片狀，放進平底鍋兩面煎熟。漢堡麵包塗上沙拉醬，放上煎好的漢堡肉，依次放上芥末醬、蕃茄醬、洋蔥、蕃茄、小黃瓜、西生菜、苜蓿芽，最後蓋上塗有沙拉醬的令一片漢堡麵包，由上輕壓麵包，讓所有的材料可以密合即可。
http://tw.health.yahoo.com/030528/11/14yt.html
芽菜素漢堡
材料：
苜蓿芽、蕃茄、醃白羅蔔、醃小黃瓜
配料：
素火腿、沙拉醬、麵包
作法：
1.將麵包從中間切開。
2.第一層抹上沙拉醬，依序將醃白蘿蔔、醃小黃瓜、蕃茄、素火腿、苜蓿牙一層一層疊上即成。
附註──
醃白蘿蔔：
1.白蘿蔔切片，以一片白蘿蔔一層粗鹽方式醃一夜。
2.第二天以冷開水泡一至二小時，將白蘿蔔之鹹味泡淡。
3.以糖一大匙、醋一小匙之比例，（量須蓋過泡淡之白蘿蔔）再醃四小時。
4.醃好之白蘿蔔可放在冰箱一個月不會壞。
醃小黃瓜：
1.先將小黃瓜切片。
2.糖、鹽少許、醋或檸檬汁各一湯匙，將切片之小黃瓜醃二小時。
自製沙拉醬：
可果美蕃茄醬100cc、鮮奶150cc、橄欖油150cc、糖、醋或檸檬汁一湯匙，將以上材料放入果汁機打二分鐘即可。
http://www.bwmc.org.tw/Tfr/tfr_34/tfr_34_19.htm
三明治
材料
吐 司：2片
雞 蛋：1顆
洋火腿：20克
小黃瓜：10公克
洋 蔥：10公克
均衡油：5公克
鹽適量
作法
雞蛋起油鍋煎成荷包蛋
火腿切片備用
小黃瓜切片後，以鹽醃
洋蔥切絲備用
將所有配料夾於吐司中即可
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_93/bk44-4.htm
簡易三明治
所需材料：
土司半條(或法式麵包)
奶油適量(或果醬、沙拉醬、花生醬)
起士適量
熱狗一條
黃瓜片適量
蕃茄片適量(或火腿片)
作法步驟：
起士是奶油的加工品，有多種口味，國人許多不能適應，但其營養成分很高，不妨採用試試。
玉米蛋三明治
材料:
土司兩片.雞蛋一顆.玉米粒1-2匙.鹽少許.番茄醬適量.胡椒粉適量.油.
做法:
雞蛋打散加入玉米粒.鹽拌均勻.
平底鍋起鍋,加少許油,倒雞蛋進去煎成四方形.
土司拷熱或不拷皆可.
把煎好的玉米蛋擺到土司上,灑上胡椒粉.番茄醬,就可以開始享用早餐囉.
http://www.afood.com.tw/pfood.php3?serial=318&page=1
烤豬排三明治
材料:
吐司麵包(厚片)
豬里肌排
洋蔥
玉米粒(罐頭)
醃料:
滷味包*1
大蒜 三瓣
辣椒 一條
五香 八角 各一包
醬油 適量
做法:
1.用寶鮮盒把所有的醃料加入少許醬油混合,將豬排分別放入之後
再加醬油醃過豬排
2.約醃漬兩個小時入味之後,用烤箱烤約3分鐘就可以拿出來
(也可以用少許油煎)
3.洋蔥切絲(想吃多少切多少)加入玉米粒,就可以吃了
夏威夷三明治
材料:
土司一片
鳳梨片數片(鳳梨罐頭)
火腿一片(切成丁狀備用)
比薩絲適量
蕃茄醬適量
做法:
1.在土司上塗一層蕃茄醬
2.舖上鳳梨片,火腿片
3.蓋滿比薩絲
4.烤至比薩絲呈金黃即可
酪梨三明治
材料:
1.吐司麵包
2.酪梨
做法:
將熟軟的酪梨像塗奶油一樣地塗在烤好的吐司麵包上，再灑一層薄薄的鹽在酪梨上，即可食用。
http://www.afood.com.tw/search_sw.php3
簡易小型火腿蛋三明治
材料:
吐司1片
火腿1片
蛋1顆
美乃滋
起士1片
做法:
1.先將吐司切邊,把火腿.起士.吐司切成4小份
2.打蛋,也將煮熟的蛋切成四小份
3.把吐司和火腿放入烤箱中烤
4.將烤好的吐司抹上美乃滋
5.先放一層吐司,然後放火腿,再放上一層吐司,放起士,再放一層吐司,最後將蛋放上合起來就完成了!
肉鬆煎蛋三明治
材料:
蛋1個
肉鬆
土司2片
做法:
1.起油鍋將蛋煎至8分熟。
2.將蛋放入土司片中撒上肉鬆即可。
鮪魚煎蛋三明治
材料:
鮪魚罐頭1罐
生菜片
土司2片
蛋1個
沙拉1包
做法:
1.把蛋煎八分熟備用。
2.將鮪魚和沙拉攪拌均勻。
3.土司中加入自製鮪魚醬、生菜及蛋即可。
火腿沙拉三明治
材料:
火腿1片
土司2片
蛋2個
馬鈴薯中大型2個
小黃瓜1條
沙拉1包
做法:
1.將蛋用水煮熟去殼搗碎，馬鈴薯用電鍋蒸熟，小黃瓜切丁。
2.把蛋、馬鈴薯、小黃瓜及沙拉攪拌均勻。
3.土司中加入自製沙拉醬及火腿片即可。
火腿起司法式三明治
材料:
火腿1片
起司1片
土司2片
蛋
做法:
1.將蛋打散成蛋汁備用。
2.將火腿、起司放入土司中間，將土司外表沾上蛋汁，放入平底鍋煎至兩面成金黃色即可。
3.待涼後切成三角形。
培根菠菜三明治
材料：
菠菜1/2把 培根2片 蛋2個
土司4片 奶油1大匙 鹽、胡椒少許
作法：
1.菠菜放入加鹽的熱水中燙熟，瀝乾水分後切成3公分長段。
2.培根切成2公分寬，放入平底鍋中炒至酥脆。
3.在鍋中加入菠菜拌炒。
4.蛋汁加鹽、胡椒調味後，倒入平底鍋中，一起拌炒至喜愛的熟度。
5.土司塗上奶油，將波菜培根蛋放置於土司上即可。
洋蔥鮪魚三明治
材料：
土司10片 洋蔥1/2個 鮪魚(水漬)1罐
香菜末2大匙 芹菜末1大匙 貝夏美汁4大匙
作法：
洋蔥切細丁，將鮪魚的汁瀝乾後，用湯匙壓碎。
將洋蔥丁、鮪魚丁、香菜末、芹菜末均勻混合，再加入貝夏美汁拌勻，即為餡料。
（作法Ａ）
取一片土司，將四邊切除，抹上一層餡料，捲成圓筒狀，再用PE膜包裹定型，放入冷凍庫保存。
食用前，將三明治從冷凍庫取出，放入盤中並覆蓋PE膜，置於冷藏庫或室溫中解凍後，即可食用。亦可放入預溫至180℃的烤箱中烘烤食用。
（作法Ｂ）
將餡料放入擠花袋中，均勻的擠在土司片上，再覆蓋另一片土司。依此方式將所有土司疊好之後，用PE膜包裹起來，放入冷凍庫保存。
食用前，將三明治從冷凍庫取出，將四邊切除，再切成三角形或長條形，放入盤中並覆蓋PE膜，置於冷藏庫或室溫中解凍後，即可食用。亦可放入預溫之烤箱中烘烤食用。
牛肉餅三明治
紅色洋蔥與絞牛肉做成的牛肉餅，味道香濃。牛肉餅除了可以夾三明治做午餐外，用作配飯，更是一道可口的下飯菜。
材料：
絞牛肉半磅、紅色洋蔥一個（切碎）、蔥、蒜各一小匙（不加
亦可）、蛋一個打散、鹽、胡椒粉適量。圓形麵包(buns)。
作法：
絞牛肉拌入蛋、洋蔥、鹽、胡椒粉、蔥蒜攪勻後，做成圓餅狀
，在平底鍋用油煎熟兩面。
將做成漢堡肉餅夾在圓形麵包或土司麵包中。
（註：亦可在麵包中加入番茄片、沙拉醬、醃黃瓜等。）
時蔬三明治
材料:
萵苣 35g、小黃瓜 20g、彩椒 30g、黑橄欖 22g、白吐司 3片、美乃滋 適量
做法:
1.將黑橄欖倒去湯汁、切半，小黃瓜切斜片備用。
2.將吐司抹上美乃滋，並相間夾入萵苣、彩椒和作法1的黑橄欖、小黃瓜片，重疊好後略壓切塊。
水果三明治
材料
土司，奇異果，蘋果，水蜜桃(果醬)或其他你想吃的水果都可以加進來 ，但不要水份太多的。
作法
把水果都切薄片，夾在土司中，就完成了好吃的點心囉！
牛肉總會三明治
材料 :
吐司4片
蛋皮(或硬煮蛋).1片(數片)
滷牛肉6片
蕃茄1片
小黃瓜(生)..6片
沙拉醬2大匙
做法 :
兩片吐司一組，每片均塗沙拉醬，各放上三片小黃瓜及牛 肉片，夾好.
兩組夾好的吐司，各一面塗沙拉醬，中間夾入蛋皮及蕃茄 片，由對角線切開，分別包裝，可做午餐.
豬排沙拉三明治
材料 :
吐司3片
洋芋泥沙拉2大匙
豬排1片
沙拉醬1/2大匙
小黃瓜片3片
做法 :
吐司抹上沙拉醬，放上炸好的豬排及小黃瓜片，蓋上第 二片吐司，抹上調好的洋芋泥沙拉，再蓋上第三片吐司.
夾好的三明治可對切為三角形或切為三個長方形.
芥末生機三明治
材料：
吐司3片
大蕃茄2片
美生菜1片
起司1片
小黃瓜1/4條
調味料：
黃芥末粉1小匙
美奶滋1包
準備：
土司切邊，生菜洗淨備用，小黃瓜、大蕃茄切片。
做法：
1.黃芥茉粉與美奶滋拌勻。
2.將生菜跟起司舖在土司上，並淋上黃芥茉醬即可。
叮嚀：
可依個人喜好調整醬料比例，黃芥茉粉越少口味越清淡。
煙火腿雞肉腸三文治
材料：
三文治麵包、雞肉腸、煙火腿腸、青瓜、番茄、生菜各2片,牛油適量
製法：
1.將2片三文治麵包各塗滿牛油。
2.把2片生菜放在2片三文治麵包上。
3.放入雞肉腸、煙火腿腸、青瓜和番茄在其中一片三文治麵包上。
4.和另一片合上,對切成兩個,即成。
果凍三明治
材料：
(1)哈蜜瓜 適量
蓮霧 適量
水蜜桃 適量
(2)洋菜粉 8公克
細砂糖 100公克
水 750cc
(3)白土司 12片
美奶滋 適量
作法：
(1)將所有水果切丁備用。
(2)將材料2全部放入鍋中加熱，持續地攪拌至洋菜完全融化，過程中必須仔細地將鍋中的泡沫撈除，以免影響果凍的光滑度。
(3)將煮好的洋菜液過濾後倒入長方形的淺盤中(可用家庭烤箱的烤盤代替)，再放入各式水果丁(將各種顏色交錯排放)，待洋菜液冷卻後再放入冰箱冷藏至完全凝固。
(4)將所有土司去邊，每片各切成2片長方形土司；洋菜凍切成與土司相同的大小，夾入塗有美奶滋的土司中即可。
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