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檸檬Citrus limon)是芸香科柑桔屬的常綠小喬木,原產東南亞,現主要產地為美國意大利西班牙希臘。檸檬的嫩為紫紅色,為白色帶紫,略有香味,單生或3~6朵成總狀花序。檸檬的果實柑果黃色而有光澤,橢圓形,主要為榨汁用,有時也用做烹飪調料,但基本不用作鮮食,因為太酸。果實中含5%的檸檬酸。每檸檬汁中含 501.6 毫克維生素C和49.88的檸檬酸。

檸檬由阿拉伯人帶往歐洲古希臘古羅馬的文獻中均無記載,15世紀時才在意大利熱那亞開始種植,1494年亞速群島出現,由於它富含維生素C,解決了西方人遠程航海致命的問題——壞血病英國海軍曾用以補充維生素C

檸檬汁是調製雞尾酒和製造飲料的重要原料,西方人吃時常滴入檸檬汁以去除腥味。

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