這些材料都很簡單,到市場或超市都可以買到歐~
台式傳統麻糬 |
【做 法】 |
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1.黑芝麻以小火炒香，放入搗碗中稍微搗出芝麻的香氣，加入其餘材料B拌勻即成內餡。
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2.將麻糬皮均分為15等份，包入1匙（約10公克）的內餡，收口後表面沾上無糖花生粉，再壓成扁平狀即可。 |
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客家麻糬 |
【做 法】 |
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1.將材料B和材料C分別拌勻即成花生糖粉和黑芝麻糖粉，備用。
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2.糯米粉麻糬皮以筷子分切成小塊，沾花生糖粉或黑芝麻糖粉食用即可。 |
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小米麻糬 |
【做 法】 |
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1. 小米先洗淨，浸泡一夜後瀝乾，放入蒸籠攤開，不要鋪平，並搓出幾個氣孔，以便蒸氣進入。 |
2. 蒸小米的過程中，要不時地在米上灑點水，並攪動小米。 |
3. 糯米洗淨泡軟約3小時後，與蒸小米的步驟一樣，把糯米蒸熟。 |
4. 將蒸好的糯米倒出待涼，加適量的糖和少許的油，便於將糯米搗至Q軟。也可以用攪拌機攪勻。 |
5. 加入小米再一次搗勻。
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6. 將麻糬皮分成小塊，擠成丸子狀，搓圓即可食用。 |
【備 註】 |
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如果皮是甜的可以不包餡；無糖的皮可以包入任何喜愛的餡。
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未脫殼的小米是餵鳥吃的，脫殼小米則人跟小鳥都可食用。 |
蒸小米和糯米時，蒸籠底部都要墊濕的蒸籠布。 |
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雙色麻糬丸子 |
【做 法】 |
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1.材料B以小火煮至滾沸，沖入材料A中攪拌均勻成團狀，即為生米團。
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2.取約50公克的作法1生米團，放入滾沸的水中煮至浮起且呈透明狀。
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3.將作法2加入作法1中拌揉至米糰外觀光滑且如耳垂般柔軟。
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4.將作法3搓成長條狀，分割為25份，搓成圓形放入滾沸的水中煮至膨脹浮起，撈出略加瀝乾水份，表面沾裹上黃豆粉或海苔粉即可。 |
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